COBERTURA DE FRESAS/FRUTILLAS Y CUPCAKES

TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 mins
TIEMPO DE COCCIÓN 5 mins
TIEMPO TOTAL 10 mins

INGREDIENTES
½ taza más 3 cucharadas de jarabe de arce o miel
½ cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón
¾ taza de grasa de palma organica
¼ taza de almidón de yuca/harina de tapioca o estarcha de arrurruz
3 cucharadas de harina de coco
½ taza de fresas/frutillas frescas

INSTRUCCIONES
1 Colocar todos los ingredientes en una procesadora de comidas y pulsar hasta que queden bien combinados.
2 Servir cuanto antes. La cobertura se mantendrá firme por unas 4 horas en una temperatura menor a 30 grados C.

BIZCOCHITOS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES (OCHO GALLETAS):
2 manzanas golden pequeñas.
1 y 1/2 taza de harina de almendra
2 cucharadas de vinagre de manzana1 huevo
1/2 cucharada sopera de bicarbonato
1 cucharada sopera de canela1 cucharadas sopera de miel (opcional)

PREPARACIÓN
Pela y corta las manzanas en cuadraditos (quitándo el corazón).

Ponlas en una batidora de vaso junto a la canela y bate hasta que quede bien picadita y no queden pedazos grandes.

En una olla, pon las manzanas picadas con la canela a fuego medio hasta que haga chop chop, para que se ablande.

Precalienta el horno a 180ºC.

En un bol, bate el huevo junto con la miel y el vinagre de manzana.

Añade la harina de almendra y mezcla bien con lo los ingredientes líquidos.

Vierte la manzana en el bol cuando esté lista la manzana y remueve bien hasta que se forme una pasta que sea moldeable con las manos.

Si tienes una cuchara especial para helados si tienes en casa, si no, con una cuchara sopera normal, coge un poco de masa y haz una bolita y colócala sobre un papel vegetal en una bandeja/rejilla para horno.

Hornea durante 20 minutos hasta que se dore la superficie.

Espero que te guste la receta 

BOCADOS DE TARTA DE ZANAHORIA

Esta es una de las cosas que si hago de nuevo vería la forma de agregar algunos pocos detalles, realmente es rico pero no es la locura, es muy muy fácil, lo copie de una página y al ponerlo en práctica me di cuenta que para que pase y guste los bocaditos tienen que ser mucho más chico que lo normal, y le agregaría manteca, pero hagan la prueba. Por otra parte es muy rendidor y da para comerlo en cualquier momento. Después me cuentan sus experiencias.

INGREDIENTES (PARA UNOS 8 BOCADOS)

150 gr. de zanahoria
60-70 gr de almendra molida (o harina de almendra)
4 dátiles medjol
1/2 taza de coco rallado
1 cucharada sopera generosa de canela
1 cucharada de postre de agua de azahar (opcional)

PREPARACIÓN

Pela las zanahorias y córtalas en pedacitos antes de ponerlas en una batidora de vaso.

Bate bien hasta que que la zanahoria quede picada (en la foto aún le falta un poquito)

Añade los dátiles sin hueso y vuelve a batir hasta que los dátiles formen una pasta.

Vuelca las zanahorias y los dátiles a un bol.

Añade al bol la almendra molida y remueve bien con un tenedor o cuchara para mezclar bien los ingredientes.

Coge una cucharada sopera de masa y forma una bolita con ella.

Si la pasta queda demasiado líquida como para hacer bolitas consistentes, añade un poco más de almendra molida.

En una superficie plana, esparce el coco rallado y embadurna las bolas de tarta de zanahoria como si fuese pan rallado (grrr, gluten, caca).

Deja enfriar un rato en la nevera antes de servir como postre.